​ドメーヌ・ユメミでは、ワイン醸造用ブドウを栽培し、ワイン醸造用ブドウの良いところを丸ごと日常生活に取り入れることを推奨しています。​

ワイン醸造用ブドウの果実を食べて、果汁を飲むだけではダメなの？

​ワイン醸造用ブドウの果実を食べて果汁を飲むだけでは、フレンチパラドックスのような効果は得られないでしょう。

フレンチパラドックスの立役者は、赤ワインに多く含まれているポリフェノールです。その代表的なものは、プロアントシアニジン、プロシアニジン、アントシアニン、そして、レスベラトロールです。これらのポリフェノールが含まれているのは、ブドウの果皮と種子、梗、そして、葉です。残念ながら果肉と果汁にはほとんど含まれていません。ちなみに果肉と果汁に含まれている代表的な成分は、ブドウ糖と有機酸です。加えて、アントシアニンは、赤ワイン用ブドウの果皮と紅葉する葉に含まれていて、白ワイン用ブドウにはほとんど含まれていませんが、ワイン醸造用ブドウの三大ポリフェノールは、プロアントシアニジンとプロシアにジン、そして、レスベラトロールですので、赤ワイン用ブドウでないとダメということはありません。

​ワイン醸造用ブドウの良いところを丸ごと日常生活に取り入れるためには、果皮と種子、梗を捨てずに活用することと、ブドウ栽培の作業で必要不可欠で長い期間続く『芽かき』などで得られる『葉』も活用することが重要です。ブドウの果実より葉の方がポリフェノールの吟有量が多いとされています。

​ご家庭でワイン醸造用ブドウを栽培することは、常に身近に『ポリフェノール』があり、いつでも活用できるという環境を手に入れることになるのです。